Quy trình làm việc của nhân viên phục vụ tiệc buffet

Trơng loạt bài trước, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu

• Tiệc buffet là gì?
• Các dụng cụ cần phải có trong tiệc buffet?
• Đơn vị cung cấp dụng cụ tiệc buffet uy tín ở HCM và Quy Nhơn

Hôm nay, để bạn có góc nhìn tổng quát hơn về loại hình dịch vụ này, hãy cùng với Khang Phát tìm hiểu về quy trình làm việc của nhân viên phục vụ tiệc buffet nhé.

1/ Các công việc cần chuẩn bị trước khi vào ca làm việc

• Ngoài thức ăn thì không gian bữa tiệc cũng vô cùng quan trọng trong việc quyết định khách có ghé nhà hàng của bạn trong lần tiếp theo hay không. Do đó, mỗi nhân viên trước khi vào ca làm việc cần phải vệ sinh sạch sẽ không gian, máy móc, thiết bị và dụng cụ phục vụ cho khách hàng.
• Setup bàn ăn, khu vực bày món, thứ tự các món ăn, thứ tự các dụng cụ như đĩa, chén, muỗng, ly… đúng vị trí theo tiêu chuẩn của nhà hàng sang trọng.
• Đặt bảng tên món ăn theo đúng vị trí món để khách hàng có thể dễ dàng tìm hiểu về thức ăn tại nhà hàng.

2/ Tiếp đón khách và cách phục vụ

• Chào hỏi lịch sự, niềm nở ngay khi khách vừa bước vào nhà hàng (từ vị trí nhân viên bảo vệ đến vị trí lễ tân)
• Hỏi khách đã có đặt chỗ trước chưa? Đi bao nhiêu người? Giới thiệu vị trí ngồi khách ưa thích.
• Dẫn khách vào đúng vị trí khách chọn, nhân viên phục vụ chủ động kéo ghế và set khăn ăn cho khách.
• Giới thiệu các gói dịch vụ tại nhà hàng để khách đưa ra lựa chọn phù hợp nhất.
• Tiệc buffet là hình thức tiệc mà khách sẽ tự do thoải mái trong việc tự lựa chọn thức ăn. Nhân viên nhà hàng chỉ hỗ trợ khi khách yêu cầu, hoặc phục vụ các loại đồ uống phức tạp cần chuyển cho bộ phận bartender thực hiện.
• Điều quan trọng là theo dõi các khay thức ăn thường xuyên, tránh để khay hết đồ ăn quá lâu làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của thực khách.
• Sau khi khách dùng xong nhưng vẫn còn ngồi tại quán, nhân viên cần lịch sự hỏi khách hàng còn dùng nữa không? Nếu không thì xin phép khách dọn bàn để có không gian sạch sẽ khách ngồi.

3/ Thanh toán và tiễn khách

• Khi có yêu cầu thanh toán tiền từ khách hàng, nhân viên nên kiểm tra kỹ càng số lượng người đi trong bàn tiệc, gói dịch vụ ăn uống khách chọn, các dịch vụ phát sinh thêm phí để tính tiền đúng, vừa không tính nhầm cho khách làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách, vừa không tính thiếu món, sai gói phục vụ làm nhà hàng thua lỗ.
• Đối với nhân viên ở tiệc buffet sáng ở khách sạn:

Thông thường, các gói combo tiệc buffet sáng đã tính trong giá phòng. Nên nhân viên cần lưu ý không thu tiền đối với những khách sử dụng dịch vụ này.

• Khi khách hàng đứng lên, nhân viên nhà hàng nên chủ động chào khách, cám ơn khách đã sử dụng dịch vụ và hẹn gặp lại trong thời gian gần nhất bằng một thái độ ân cần, chu đáo, lịch sự nhất.

4/ Thu dọn bàn cũ và setup lại bàn mới

Nhân viên nhà hàng phải thu dọn bàn thức ăn cũ thật sạch sẽ bằng các dụng cụ chuyên dụng, để vừa nâng tầm phục vụ trong mắt những khách hàng còn ngồi tại quán, vừa không ảnh hưởng đến trải nghiệm của họ.

Setup lại bàn đồ ăn mới hoàn toàn và đón vị khách tiếp theo.

Trên đây là những chia sẻ của Khang Phát về quy trình phục vụ tiệc buffet cho nhân viên nhà hàng đúng chuẩn. Hy vọng là hữu ích và nhà hàng của bạn luôn đông khách.

• Xem thêm: Các dụng cụ buffet sang trọng có sẵn tại Khang Phát TẠI ĐÂY

Để có được những sản phẩm thật chuyên nghiệp setup tại nhà hàng phục vụ tiệc buffet. Bạn có thể liên hệ ngay với Khang Phát theo thông tin bên dưới để có được những sản phẩm chất lượng và giá cả tốt nhất nhé:

Công ty TNHH PT TM&DV Khang Phát

Địa chỉ: 588 Hùng Vương, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định

Kho hàng: An Dương Vương, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0902.546.092 – 0902.359.740

Email: khangphat.kd@gmail.com

Website: khangphatco.com

Khang Phát là đơn vị uy tín chuyên cung cấp thiết bị và dụng cụ nhà hàng, thiết bị và dụng cụ buffet, dụng cụ bar – pha chế, thiết bị và dụng cụ tiền sảnh, dụng cụ bếp, dụng cụ vệ sinh công nghiệp… tại Đà Nẵng, Quy Nhơn, Phú Yên, Nha Trang, Phan Thiết, Bình Thuận, Vũng Tàu, TPHCM…