Tùy vào sở thích hoặc yêu cầu của khách hàng, tiệc bàn có thể được chuẩn bị và trình bày theo phong cách Âu hoặc Á. Sự khác nhau theo từng phong cách phục vụ cũng sẽ tác động đến việc chuẩn bị các công cụ, dụng cụ cần thiết. Nội dung dưới đây sẽ giúp người đọc nắm được những dụng cụ dành cho tiệc bàn cần có.
Nội dung bài viết
1/ Bàn ghế
1.1/ Bàn tiệc tròn
Bàn xếp tròn luôn là lựa chọn hàng đầu trong các buổi tiệc do tính tiện dụng, dễ di chuyển. Bàn tròn tạo không khí ấm cúng, quây quần và thuận lợi cho khách tham dự tiệc trò chuyện khi buổi tiệc diễn ra.
Một bàn tròn trung bình thể có 10 đến 12 khách ngồi.
1.2/ Bàn vuông – Bàn chữ nhật
Ngoài bàn tròn, bàn chữ nhật cũng là một sự lựa chọn phổ biến cho các bữa tiệc với sức chứa lớn và tạo điều kiện cho các khách mời ngồi liền kề nhau.
Ngoài hai kiểu bàn phổ biến cho tiệc bàn như trên, tùy theo đặc thù buổi tiệc hoặc khả năng của đơn vị tổ chức mà khách hàng có thể yêu cầu các kiểu dáng bàn khác.
2/ Khăn trải bàn
Tùy theo chủ đề của bữa tiệc mà chủ tiệc có thể yêu cầu màu sắc khác nhau
Màu trắng thường được ưu tiên sử dụng vì giúp buổi tiệc trong gọn gàng, sạch sẽ. Ngược lại màu đen giúp nổi bật món ăn và trang trí.
| Bàn ăn hình tròn / vuông | Số người ngồi |
| 80 cm | 2 người |
| 91 cm | 2 người |
| 120 cm | 4 người |
| 160 cm | 6-8 người |
| 180 cm | 8-10 người |
| Bàn ăn hình chữ nhật/ oval | Số người ngồi |
| 80 x 60 cm | 2 người |
| 120 x 80 cm | 4 người |
| 180 x 90 cm | 6-8 người |
| 250 x 100 cm | 8-10 người |
3/ Ghế và bao ghế
Ghế cho tiệc bàn và tầm ngồi vừa phải, có đệm ở lưng và dưới ghế tạo cảm giác thoải mái cho người ngồi.
Bao ghế thường sẽ dùng màu trắng và có nơ ở ngay lưng ghế, giúp cho tổng thể buổi tiệc nhìn sang trọng, có nhiều màu sắc hơn. Màu nơ sẽ được chọn tùy theo chủ đề của buổi tiệc sao cho phù hợp. Trong một số trường hợp khi khách yêu cầu, nơ ghế có thể được làm từ hoa tươi để tạo điểm nhấn.
4/ Dụng cụ ăn uống
4.1/ Đồ sứ
- Đĩa để ăn các món ăn chính thường có đường kính từ 22-25cm, tráng miệng có đường kính từ 15-20cm. Ngoài ra, chén súp hoặc chè thường được đặt trên một dĩa tròn nhỏ, có trũng chính giữa để nhân viên có thể phục vụ khách mà không chạm vào vành chén, đảm bảo vệ sinh cũng như tăng tính thẩm mỹ cho bàn tiệc.
- Chén nên sử dụng loại chén từ 10cm -15cm để có thể dùng chung cho tất cả các loại thức ăn như súp, cháo, cơm hoặc các loại chè tráng miệng.
- Khác với văn hóa phương Tây, thực khách ở Việt Nam có thói quen dùng muỗng sứ với các món nước như canh, súp, chè. Do đó, đơn vị tổ chức tiệc cũng phải lưu ý để chuẩn bị.
4.2/ Dao – muỗng – nĩa
Với phong cách bàn tiệc kiểu Âu, đơn vị tổ chức cần chuẩn bị các bộ dao – muỗng – nĩa cho phù hợp
Công thức đơn giản nhất để sắp xếp dao, muỗng, nĩa trên bàn tiệc như sau:
- Muỗng được đặt ngoài cùng, bên phải được dùng đầu tiên cho món khai vị.
- Tiếp đó là dao lớn cho món chính, chiều dài trung bình là 23 cm; được đặt chính giữa đĩa và muỗng
- Phía bên trái là nĩa, theo thứ tự từ trong ra ngoài sẽ là nĩa lớn (trung bình 21 cm) cho món chính rồi đến nĩa nhỏ (trung bình 17 cm) cho tráng miệng.
Lưu ý: tùy thuộc vào số lượng món có trong thực đơn mà số lượng cũng như cái loại dao, muỗng, nĩa có thể bị thay đổi.
4.3/ Đũa
Đối với nền ẩm thực và văn hóa Châu Á, đũa trở thành một vật dụng không thể thiếu trên bàn tiệc kiểu Á.
Để đảm bảo tính thẩm mỹ và vệ sinh, đũa không được mốc, nứt và phải được đặt trên giá đỡ đũa hoặc trong bao bì.
4.4/ Ly uống
Ly dùng để uống nước ngọt, nước suối, bia.
Đơn vị tổ chức có thể sử dụng ly thuỷ tinh hoặc ly sứ chuyên dụng.
Ly rượu đỏ
- Ly dùng để uống rượu vang đỏ thường có kích thước lớn, đặc biệt với phần bầu rượu hình oval trong suốt, to và phần miệng ly nhỏ dần lại.
- Nguyên nhân đằng sau thiết kế này là để lưu giữ trọn vẹn hương thơm của rượu vang.
- Khi rót rượu đỏ, người phục vụ cần lưu ý chỉ rót 1/3 ly. Rượu đỏ thường được giữ ở nhiệt độ phòng.
Ly rượu trắng
- Ly dùng để uống rượu vang trắng thường nhỏ hơn, với phần bầu ly cũng gọn hơn và thuông đều về phía miệng ly
- Hình dáng này sẽ cho phép hương thơm được lan tỏa nhẹ trong khi nó vẫn duy trì độ lạnh phù hợp.
- Khi rót rượu trắng, phục vụ lưu ý chỉ rót ½ ly và chai rượu được giữ lạnh trong xô đá.
5/ Dụng cụ trang trí bàn tiệc
5.1/ Hoa tươi
Hoa tươi luôn được yêu thích cho việc trang trí tại các bữa tiệc để tạo phần lộng lẫy và sang trọng.
Tùy theo sở thích, ngân sách hoặc chủ đề của buổi tiệc mà chủ tiệc và đơn vị tổ chức sẽ chọn loại hoa phù hợp.
5.2 / Ly nến
Nhằm đảm bảo sự an toàn cho thực khách cũng như tránh việc bị thổi tắt, nến thường được đặt trong ly thủy tinh ở vị trí trung tâm bàn tiệc và có khoảng cách nhất định với các vật liệu dễ cháy khá.
5.3/ Khăn ăn
Khăn ăn (Napkin) không chỉ có ích trong việc tránh đồ ăn, thức uống vấy bẩn lên thực khách mà còn là một yếu tố quan trọng tạo nên sự hoàn thiện cho buổi tiệc.
Trong các buổi tiệc thông thường, khách hàng có thể lựa chọn khăn ăn giấy. Tuy nhiên trong các sự kiện trang trọng hơn, khăn ăn vải sẽ được ưu tiên sử dụng và trình bày dưới nhiều hình dáng và màu sắc khác nhau sao cho hài hòa với hoa và các vật trang trí khác trên bàn
Bài viết liên quan:
Bạn đang tìm kiếm ĐƠN VỊ CUNG CẤP DỤNG CỤ NHÀ HÀNG UY TÍN TẠI ĐÂY
Thiết bị và dụng cụ nhà hàng khách sạn từ 1 SAO đến 5 SAO TẠI ĐÂY
Quy tắc sắp xếp bàn tiệc kiểu Âu TẠI ĐÂY
Bài viết có tham khảo thông tin tại HỌC VIỆN PITO
Trong 1 ca 8 tiếng, nhân viên phụ trách dọn dẹp buồng phòng có thể được phân công từ 12-14 Read more
Ngày nay tiệc buffet đã trở nên rất quen thuộc đối với chúng ta. Cùng với đó là sự xuất Read more
Khay GN là gì? Khay GN hay còn gọi là khay chafing hiện đã không còn quá xa lạ với Read more
Hôm trước, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu tiệc buffet là gì. Thì hôm nay, để tìm hiểu sâu Read more
