Những lưu ý khi mua công cụ dụng cụ buffet để kinh doanh hiệu quả

Đồ dùng buffet, công cụ dụng cụ buffet là tên gọi chung để chỉ những sản phẩm bao gồm sứ, inox, thủy tinh, gỗ, vải… dùng để phục vụ cho tiệc buffet tại khách sạn, nhà hàng hoặc tiệc tea break. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu làm thế nào để mua công cụ dụng cụ buffet hợp lý, hiệu quả cho nhà hàng – khách sạn thì đây là một bài viết bạn có thể tham khảo

Do tính chất quan trọng của nhóm nồi hâm buffet, đồ dùng buffet và công cụ dụng cụ buffet vì đây là các đồ dùng chuyên biệt cần phải mua sẵn không giống như các sản phẩm khác có thể tận dụng như đĩa decor, khay décor. Do đó, khi bạn đang lên kế hoạch để nên có một số lưu ý khi chọn lựa như sau:

1/ Các nhóm sản phẩm phục vụ cho tiệc buffet

• Các nhóm sản phẩm cần phải có sự đồng bộ, để có thể tạo thành hệ thống giúp hỗ trợ nhau trong quá trình sử dụng tiết kiệm thời gian và công sức setup. Ví dụ như là các sản phẩm cùng một hãng nên có style đồng bộ từ nồi hâm soup, nồi hâm nóng, khay sứ, bếp từ… từ đó tạo hiệu ứng decor thẩm mỹ tốt hơn là mua nhặt, mua lẻ hay chọn từ nhiều hãng khác nhau dẫn đến thiếu đồng bộ không chuyên nghiệp mà giá thành các sản phẩm nếu để phục vụ từng phân khúc khác nhau thì giá cũng không chênh lệch nhau nhiều lắm.
• Nồi hâm buffet được chia làm 3 phần: phần khung, phần khay GN chứa thức ăn và phần cung cấp nhiệt ( khay cồn, bếp từ, bếp điện). Lưu ý là nồi hâm buffet cao cấp hay tầm trung có hoàn thiện tốt, độ dầy, độ bóng và chiều dầy inox đạt chuẩn kỹ thuật. Các mối hàn và phần cơ cấu chuyển động khi test thấy êm, nhẹ và có sự chắc chắn. Do đó, bạn cần phải lựa chọn những sản phẩm này cẩn thận kỹ càng để khách hàng có những trải nghiệm về món ăn cũng như phong cách décor thật ấn tượng.
• Bộ phận cung cấp nhiệt lượng cho nồi hâm buffet cũng rất quan trọng mà rất ít được người để ý. Tuy có nhiều phương pháp cung cấp nhiệt khác nhau như: cồn, bảng điện, từ. Nhưng nhìn chung dùng bếp hâm điện hoặc bếp từ là tối ưu nhất do cung cấp nhiệt lượng ổn định và có chiết áp để giữ nhiệt hay tăng nhiệt trong giai đoạn đầu hay cuối buổi tiệc.

Xem thêm: Bạn tham khảo công cụ dụng cụ buffet tại Khang Phát

Đồ dùng cho nhà hàng khách sạn TẠI ĐÂY

2/ Số lượng nồi hâm buffet cần chuẩn bị để tránh lãng phí?

Người thu mua hoặc chủ nhà hàng khách sạn cần quan tâm đến số lượng món ăn cần hâm nóng và số lượng khách khi phục vụ thường xuyên để lên số lượng nồi hâm buffet tránh tình trạng thiếu dẫn đến lấy thức ăn bị lâu hay thừa dẫn đến lãng phí khi đầu tư.

Khay đựng thức ăn đặt trong nồi là khay GN thì nên chọn khay sứ hay khay inox. Theo kinh nghiệm setup thì khay đặt tại quầy nên là khay sứ tạo sự sang trọng, đẹp mắt nhưng khay tiếp thức ăn thì sử dụng inox là hiệu quả hơn, nhanh chóng và thuận tiện khi tiếp thêm đồ ăn và vệ sinh nhanh chóng.

3/ Một số lưu ý nhỏ để mua công cụ dụng cụ buffet phù hợp với quy mô khách sạn

– Do tính chất cạnh tranh của dịch vụ lưu trú nên buffet trở thành dịch vụ bắt buộc phải có, nên để chỉ có gia tăng thêm giá trị bằng các chất lượng menu và độ sang trọng, tinh tế của công cụ buffet, dụng cụ  buffet mới giúp định vị thương hiệu tốt hơn. Các sản phẩm phục vụ tiệc buffet chủ yếu làm bằng Stainless steel nên thời gian sử dụng rất lâu dài hay nói cách khác là khấu hao sản phẩm thấp.

– Nồi buffet dạng nắp trong có 2 chất liệu chủ yếu: một là dạng cao cấp sử dụng kính, hai là dòng tiêu chuẩn sử dụng chất liệu là acrylic. Hai dòng này đều giúp cho thiết kế sản phẩm trở nên nhẹ nhàng, thanh thoát, sang trọng, thuận tiện khi có thể quan sát và lấy đồ ăn từ bên trong.

– Bên cạnh đó các công cụ hâm nóng buffet, phục vụ món nguội, phục vụ nước hoa quả juice cũng có một số lưu ý không nên bỏ qua như: Tránh dùng bình juice bằng thủy tinh vì không có lõi ướp đá, không thuận tiện khi di chuyển, vệ sinh. Bếp hâm trà, cafe dùng với cafe pha sẵn thì tối ưu hơn là đặt máy pha dạng exspresso ( chỉ nên dành cho các không gian 5* trở lên vì đòi hỏi cá thể hóa cao ). Do cafe là thức uống giống như nước hoa quả trong tiệc buffet nên thời gian phục vụ cần nhanh, số lượng người phục vụ lớn cùng một lúc.

– Sau đây là thống kê một số các thiết bị, đồ dùng cần thiết bên cạnh nồi hâm buffet, nồi hâm nóng thức ăn buffet:
1. Máy nướng bánh mỳ loại băng chuyền hay 2-4 ngăn
2. Đèn hâm nóng thức ăn
3. Kệ trưng bày hoa quả, bánh ngọt
4. Dao, thìa dĩa, thót gỗ, dao bánh mỳ
5. Cốc uống nước, ly rượu vang
6. Các loại giá kê, decor, đĩa thuỷ tinh, đĩa sứ decor
7. Các loại tông kẹp, gắp thức ăn.
8. Các loại đĩa phục vụ, đĩa lớn đựng bày các món ăn, bát ăn chính, bát ăn súp, bát chè.
9. Các loại dụng cụ khác
Một bữa tiệc buffet thì menu chính rất đa dạng tùy thuộc vào từng nhà hàng, từng phong cách phục vụ mà quyết định xem số lượng món ăn như thế nào, điều này dẫn đến số lượng trang thiết bị. Tuy nhiên cũng có những chuẩn chung nhất cho tiệc buffet cùng tham khảo để nắm được khái quát chung nhất.

• Món khai vị: Đó là những món ăn nhẹ có tác dụng giúp nhập tiệc nhẹ nhàng và giúp kích thích vị giác như soup, cháo, salad, nem quấn, nộm, gỏi.
• Món chính: Đây là điểm mấu chốt của tiệc buffet gồm những món nóng liên quan đến thịt bò, gà, hải sản, nen rán, mỳ xào, phở, trứng ốp la…
• Món nguội: Các món thịt xông khói, bánh cuốn, giò, chả, thịt muối…
• Món tráng miệng: Gồm trái cây, chè, hoa quả, bánh ngọt,..
• Đồ uống: nước hoa quả ép, sữa nóng, trà, cafe pha sẵn hoặc pha máy…
• Món phục vụ theo yêu cầu: Trong bữa tiệc có thể phục vụ thêm rượu vang, sampanh.. cái này sẽ không có trong menu buffet mà sẽ là do khách cần gọi thêm nên phục vụ riêng và có tính phí extra.

4/ Một số quan điểm trong kinh doanh nhà hàng buffet mà bạn cần lưu ý

Cùng tìm hiểu một số quan điểm về việc tại sao bán buffet giá rẻ mà vẫn mang lại lợi nhuận, để củng cố thêm cho việc nên tích hợp giá buffet vào giá lưu trú mặc định hay khi định mở nhà hàng dạng buffet tự chọn thì không lăn tăn về việc chi phí không bù nổi doanh thu.
– Ta hiểu rằng buffet là tiệc để cho khách có thể thỏa thích ăn những món họ thích với một mức giá không đổi, điều này là sự thôi thúc với nhiều thực khách muốn trải nghiệm ăn thỏa thích mà không tốn thêm chi phí. Bên cạnh việc phải cân đối sao cho chi phí và phần doanh thu cân bằng thì luôn có cách để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng mà vẫn duy trì được lợi nhuận.
– Ta hiểu rằng buffet là bán cho thực khách giá như nhau với sức ăn của họ khác nhau vì vậy một số trường hợp sức ăn sẽ nhiều hơn giá vé và ở chiều ngược lại sức ăn sẽ lớn hơn giá trị của vé mua. Khi cả 2 nhóm khách này số lượng là bằng nhau thì chi phí để phục vụ sẽ tương đương hoặc thấp hơn với chi phí nhà hàng bỏ ra để mang lại lợi nhuận cho nhà hàng. Khi có càng nhiều thực khách (2 nhóm như đã nói ở trên) tiêu thụ ít đồ ăn hơn chi phí nhà hàng bỏ ra thì nhà hàng sẽ nhanh chóng vượt qua điểm hòa vốn và tiến tới có lãi. Quy luật này cũng giống như quy luật của bảo hiểm là dùng số đông để tài trợ cho số ít.

5/ Bạn đang cần nơi mua công cụ dụng cụ buffet uy tín?

Dụng cụ nhà hàng Khang Phát là đơn vị chuyên cung cấp dụng cụ nhà hàng buffet – dụng cụ bếp – dụng cụ pha chế – thiết bị tiền sảnh – vệ sinh công nghiệp… uy tín tại Quy Nhơn, TPHCM, Phú Yên, Nha Trang, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Cần Thơ…

Trên đây là những chia sẻ thêm của Khang Phát về sản phẩm công cụ dụng cụ buffet có thể phục vụ ở toà nhà văn phòng, công sở, cơ quan, cao ốc, tòa nhà, nhà hàng, khách sạn, resort, villa… Để Khang Phát có thể tư vấn thêm cho bạn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin bên dưới :

Công ty TNHH PT TM&DV Khang Phát

Showroom: 588 Hùng Vương, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định

Kho hàng: An Dương Vương, Quận Bình Tân

Hotline: 0902.546.092 – 0902.359.740

Email: khangphat.kd@gmail.com

Website: khangphatco.com

Khang Phát là nơi bán công cụ dụng cụ buffet, đồ dùng buffet giá tốt ở TPHCM, Quy Nhơn, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cao Bằng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái, Phú Yên, Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng

Hãy đến với Khang Phát để hợp tác và cảm nhận “UY TÍN – CHẤT LƯỢNG – CHÂN THÀNH” của chúng tôi.